红豆蛋糕卷

红豆蛋糕卷


红豆蛋糕卷原料:

蛋黄5个 ,蛋白4个 ,细砂糖50(加入蛋白中)+20g(加入蛋黄中),低筋面粉40g ,融化黄油40g,蜜红豆30g 
红豆蛋糕卷做法:

1、蛋黄中加入20g细砂糖,用打蛋器打至发白,体积略膨松。

2、蛋白分三次加入50g细砂糖,打到湿性发泡。(我这个一不小心稍打过了点,直接后果就是卷的时候,蛋糕易开裂)

3、将打好的蛋黄液倒入蛋白中。


4、用打蛋器搅打均匀,别转圈搅拌。

5、筛入40g低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。


6、加入蜜红豆,翻拌均匀。

7、将融化好的黄油倒入,翻拌均匀。(黄油倒入后,会有少许的消泡,不影响哈)


8、将拌匀的蛋糕糊倒入铺了层不粘油纸的烤盘里,抹匀。

9、预热200度的烤箱,烤10-12分钟,各家烤箱温度有少许差异,注意观察。


10、烤好的蛋糕取出后,稍放凉,倒放到烤网上,揭掉油纸。

11、将油纸铺好,做的蛋糕放上去,将要卷到里面的那一面朝上,两边用剪刀斜剪出边缘,这样卷出来的蛋卷好看。


12、先抹上一层沙拉酱,将蜜红豆均匀铺好,借助油纸将蛋卷卷好。

13、用油纸包好固定,放冰箱冷藏20分钟,定型,取出切块即可。


文章来源于:新浪博客之”优妈学厨”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_61c0e6320101q7re.html

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