紫苏鸡排

紫苏鸡排


原料:

鸡脯肉  紫苏   大蒜   迷迭香   盐等调料

紫苏鸡排做法:

1. 将鸡脯肉从中间剖开, 一分为二;

2. 用肉锤或刀背将鸡肉打散;

3. 加入剁碎的大蒜和迷迭香,再加入盐,胡椒,味精,料酒等适量调味;

4. 将它们搅拌均匀, 腌制二十分钟;

5. 将一个鸡蛋打散备用;

6. 在容器中准备好一些面包糠,再加入适量盐和胡椒搅拌均匀;

7. 将腌好的鸡脯肉拿出来, 去掉腌制物;

8. 先将它们双面拍上一层薄面粉或生粉;

9. 放入鸡蛋液中过一下;


10. 再放入准备好的面包糠中;

11. 将双面裹面面包糠;

12. 在烧热的锅中放适量油, 油烧制五,六成热的时候下入鸡排;

13. 将鸡排炸至两面金黄;

14. 捞出放在厨房纸巾上吸下油;

15. 将它们改刀成小块;

16. 将紫苏和刚才剩下的大蒜粒准备好;

17. 在锅中放入适量油, 加入紫苏和大蒜粒煸炒;

18. 待其煸炒出香味后加入鸡排翻炒几下出锅成盘。


小贴士:

1. 鸡肉在腌制前一定要锤打使其松散,以便更加入味;

2. 腌制时可以加入迷迭香,但如果没有也可以不加;

3. 裹鸡蛋液时要均匀拍到粉, 以便更好的裹上面包糠;

4. 炒紫苏的动作要快, 千万不要炸糊了。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dtlx.html

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