糍粑鱼

糍粑鱼


主料:

鱼肉  姜片 干辣椒末 黄酒  大葱  芝麻   醋花椒

糍粑鱼做法:

1. 将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料;

2.拌匀稍稍按摩入味;

3.放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制;

4. 将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上,


5. 置于阴凉通风处风置半干;

6. 准备好其他备料, 生抽, 料酒和醋调一汁, 再准备些熟芝麻;

7. 在烧热的锅中用生姜擦一遍;

8. 再锅里加入适量油;


9.放入风干好的鱼块;

10.用小火将双面慢慢炕;

11. 待至两面金黄后取出备用;

12. 将腌渍调料放入锅内小火炒香;


13.将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块;

14. 干煸一下后倒入准备好的料汁, 使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁;

15.撒上熟芝麻翻炒;

16. 汁干后起锅装盘。


文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dqtc.html

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