盐酥鸡

盐酥鸡


材料:

鸡全腿2只

腌料:

酱油2大勺,生姜片5片,大蒜片3瓣,葱白片6片,米酒1大勺,五香粉1小勺,糖1小勺,盐1/4小勺;

炸粉:

地瓜淀粉150g,粗全麦粉50g(可用等量地瓜淀粉代替),椒盐粉1小勺,盐少许,辣椒粉适量(视口味儿而定);

食用油适量;

椒盐适量,辣椒粉适量

盐酥鸡做法:

1、鸡腿洗净,剁成核桃大小的块儿(可以去骨,也可以不去,带骨啃更带劲儿啊);用厨房纸吸干水分后,加入所有腌料,抓匀腌制4小时,最好过夜;

2、混合所有炸粉料,拌匀备用;

3、腌好的鸡块儿捡去葱姜蒜,放进炸粉中,均匀粘裹炸粉,静置片刻,至表面的炸粉见湿;

4、起油锅,热锅入凉油,再加热片刻,至油温大约5、6成热时(将筷子头探入油中,马上冒出不疾不徐、不大不小的泡泡),逐块下入鸡块,保持油温,炸至七八成熟,大约2分钟左右;

5、捞出鸡块,静置片刻;

6、同时继续加热锅中的油至7、8成热,即油面微微冒出油烟,再次下入鸡块,迅速翻炸至鸡块表面酥脆金黄;

7、捞出,放在厨房纸上,吸吸多余的油脂;

8、装盘后,做椒盐和辣椒粉食用,即可。


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vker.html

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