番茄牛尾

番茄牛尾


材料:

切片牛尾600g,中等大小西红柿2个,番茄酱5大勺;

姜片数片,八角1粒,花椒1小勺,桂皮1段,香叶2片,陈皮数片,山楂2个,草果1粒;

盐适量,白糖适量,胡椒粉少许,清水适量,食用油1大勺,葱花适量

番茄牛尾做法:

1、牛尾洗净,提前泡水3、4小时,中间多次换水;(一般商家会把牛尾切片出售,如果是整条牛尾,可以请商家剁成小块儿)

2、牛尾凉水入锅,大火煮开后不断打去浮沫,知道血沫出净,捞出牛尾,用流动的水冲洗干净;

3、将牛尾放入高压锅,加入适量清水,没过牛尾即可;同时加入姜片和所有香料;(将香料用纱布或茶包袋包起来,煮好后就可以省略过滤的步骤了)大火上汽后转小火,压制20到30分钟,至牛尾熟烂(根据自己高压锅的性能和牛尾的大小调整时间);

4、自然排气后,倒出汤汁和牛尾,取出香料包和姜片,静置片刻后,撇除浮油;

5、西红柿去皮切丁;葱切葱花,留出一部分葱叶以备点缀;

6、起炒锅,锅热后加入食用油,爆香葱花;

7、加入西红柿丁,大火翻炒至出现红色汤汁;

8、加入番茄酱,继续大火翻炒至汤汁红亮;

9、加入牛尾,翻炒片刻后再加入炖牛尾的原汁,如果汤汁偏多,可以不必全部加入;(

10、翻炒均匀后大火煮开,转小火慢炖,至汤汁粘稠,加入适量盐、白糖和胡椒粉调味即可。


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vaf6.html

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