珍珠豆腐圆子

珍珠豆腐圆子


原料:

豆腐    肉馅    糯米  鸡蛋  生姜   生抽   胡椒  盐  油等调料

珍珠豆腐圆子做法:

1. 将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精等适量调料;


2. 用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲, 腌制十分钟;


3. 将南豆腐用手捏碎,尽量捏的碎一点(你也可以用刀背碾碎);


4. 再在豆腐中放入盐, 胡椒, 姜末五香粉等调料;


5. 将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中;


6. 一起搅拌均匀;


7.提前将糯米洗净后浸泡3小时以上, 再将糯米捞出控干水,平铺在盘子上;

8.豆腐肉馅揉成小圆球;


9. 豆腐肉丸放在糯米上滚动, 让它均匀的蘸上一层糯米;


10 轻按压表面,让糯米有一部分可以压入馅料中;


11. 将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可;


12. 撒上香葱末出香味装盘。


小贴士:

1. 有的人喜欢用刀背将豆腐磨碎, 我更喜欢捏碎, 偶尔会用点小块, 更有感觉;

2. 为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。

3. 这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。)

4. 也有人喜欢在豆腐馅中加入适量的淀粉让它不散, 但我们这是蒸出来的,就可以不用啦,这样更能保持豆腐的本身自然的味道。

5. 糯米一定要提前浸泡三小时以上, 这样不仅能缩短蒸制时间, 而且吸饱水的米粒会鼓鼓滴,似珍珠般饱满。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dx2c.html

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