玛格丽特饼干

玛格丽特饼干


配料:

低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克野玫瑰花瓣 15克

玛格丽特饼干做法:

1.将两个熟鸡蛋的蛋黄取出, 把蛋黄放在筛网上,按压;

2.使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末;

3. 黄油软化以后,用打蛋器打发,到体积稍微膨大;

4.加入糖粉和盐,继续打发;


5. 倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀;

6.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团;

7. 将其中的一部分留出来,加入切成碎粒的野玫瑰花, 搅拌均匀;

8. 将两个面团分别装入袋中,放进冰箱冷藏1个小时。


9.取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球;

10.将小圆球放在案板上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹;

11.依次做好所有小饼;

12 同样做好放有玫瑰花瓣的饼干, 放入烤箱中上层,170度,15-18分钟,边缘稍微焦黄即可。


小贴士:
1、煮到稍微将蛋黄成熟度高些, 较为干爽,容易通过筛网。
2、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了。

3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。

4. 我用的野玫瑰花瓣属于蜜饯类食品, 主要是为了它的颜色, 让这款饼干再增加些浪漫气氛;

5. 个人认为还是太干了, 压出的裂纹太散不漂亮, 建议这种天气或到冬天做此款饼干可以适当的加大黄油的量。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dwqh.html

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