焦香烤鱼

焦香烤鱼


原料:

剥皮鱼    姜片  大葱   白酒   料酒    蚝油   白芝麻


焦香烤鱼做法:

1. 将买好的鱼, 洗净, 在鱼身上打好花刀以便入味: 放入适量的盐,白胡椒,料酒,再放入几片姜片和大葱腌制鱼:


2. 将加好调料的鱼, 用手将按摩一下, 帮助鱼肉去除腥味, 再腌制十分钟; 另准备好一个烤盘,将洋葱切丝后均匀的码放在其中;鱼腌好后, 就部分姜片和大葱放入鱼腹中, 其他的也铺进烤盘中;


3. 再准备好用生抽, 蚝油, 白酒兑好调料汁, 将准备好的鱼放入烤盘中, 在鱼两面都先抹上一层调料汁,再抹一层油,最好撒上黑胡椒粒;


4. 放入180°预热好的烤箱中, 烤制10分钟,拿出来再两面分别涂上调料汁和油,再放入烤制;重复两次后第四次再拿出来刷好调料汁和油后, 再撒点芝麻, 放在烤架上, 下面接个烤盘,再烤制十五分钟就大功告成了。

小贴士:

1.  鱼的去腥离不开姜片,料酒, 胡椒等, 但如果你把料酒换成白酒, 效果又不同;

2. 码放在底盘的菜烤好后是可以吃的, 但是烤完鱼后我还是不建议吃, 有鱼腥味道的菜没

那么好吃;

3. 为了保证它焦香的口感, 我最后又放在烤架上直接烤了十几分钟, 因为铺垫在底盘的蔬

菜出水太多。

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100pjbz.html

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