焗烤大闸蟹

焗烤大闸蟹


材料:

大闸蟹四只(2公2母,其实不拘,随时节和自己喜欢而定);

紫苏叶8片(没有新鲜紫苏,试试干货),生姜一块儿,猪油4小勺(不喜欢可以用黄油或色拉油);

花雕酒4到8小勺;

姜末、陈醋适量(调成姜醋汁)

焗烤大闸蟹做法:

1、将大闸蟹在流水下仔仔细细刷洗干净;(如果不怕螃蟹钳,而且还能再捆扎好,可以拆去捆绳,刷洗地更干净。我从来不敢这么干。)

2、紫苏切粗丝;生姜切粗丝;

3、取一张锡纸,可以大一些,20cm见方的样子吧;在锡纸亚光的一面中间,放上一小勺冷藏凝固的猪油和1/4的紫苏丝、生姜丝;

4、将一只大闸蟹腹部朝下,放在材料上;

5、再浇上1到2小勺花雕酒;

6、严严实实地包裹起来;同样包好其余大闸蟹;

7、烤盘上再铺一张锡纸,将包裹好的大闸蟹背部朝下、腹部朝上,排在烤盘上;放入烤箱,无需预热,200度烤20到25分钟(视螃蟹大小调整,我的螃蟹大约3两、4两的样子),烤好后再焖3到5分钟;

8、取出螃蟹,小心撕开锡纸(有热气),剪去捆绳,弃去紫苏和姜丝,摆盘后佐姜醋汁食用,趁热哦!


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vc18.html

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