海参红烧肉

海参红烧肉


材料:海参,五花肉,姜,葱,八角,香叶,桂皮,干辣椒

调料:生抽,老抽,盐,冰糖

海参红烧肉做法:

1:泡发的海参。

2:海参切小段备用。

3:五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质。

4:锅内到少许油烧热。


5:放入焯好的五花肉煸炒。

6:煸炒到五花肉涂油,颜色变焦黄即可。

7:放入姜,葱,八角,香叶,桂皮,干辣椒,冰糖

8:放入葱姜。


9:放入老抽,煸炒片刻,煸炒出香料的香味。

10:倒入没过肉的开水,倒入少许生抽。

11:炖制肉6.7成熟烂,放盐调味。

12:放入海参,炖制汤汁收浓即可。


一点心得:

1、五花肉焯好煸炒出油,这样可以解除肉的油腻,吃起来入口即化。

2、放入香料后要煸炒片刻,把香料味道炒出来,不要炒时间过长糊掉。

3、一定要倒入开水炖肉,倒入冷水肉忽然遇冷紧缩,不容易炖烂。

文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a60101a896.html

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