椰浆包

椰浆包


材料:

酵头:高粉56克,酵母2.5克,牛奶38克(12小时冷藏),高筋面粉250克,细砂糖7克,牛奶150克,黄油23克

 表面淋浆:椰浆 细砂糖各适量(面包本身糖份很少,淋在面包表面的椰浆糖份根据自已喜欢的甜度来添加,可以先加一小部分糖后试一下味道再进行调整)

椰浆包做法:

 1:把酵头材料混合,搅拌均匀,揉成面团(只要混合均匀成面团就可以,不需要过份揉搓),然后入冰箱冷藏12小时左右取出(可以晚上先搅拌好酵头部分,冷藏至隔天),高粉,细砂糖,牛奶,酵头一起倒入面包机搅拌桶内,启动和面程序15分钟,结束时面团呈光滑无粉状态,再加入切小块软化的黄油,继续启动和面程序15分钟

 2:和面结束后检查面团,能拉开手套膜就可以(这一步我没拍图,相信做过面包的朋友都知道这个步骤,但我很少和面到完全阶段,只要面团拉开很有韧性就OK了),然后盖上面包机盖,发酵至2.5倍大

 3:发酵好的面团在中间戳一小洞不容易回缩就表示OK,取出排气,分成12小份,滚圆,盖上保鲜膜醒20分钟


 4:取一醒发好的面团,擀成长椭圆形,在中间撒上椰蓉

5:从两侧对折(造型随自己顺手来做就行)

6:然后向中间卷起


 7:全部做好其它面团后,摆放入铺有油纸的烤盘内,继续发酵,大约50分钟(时间需根据天气,夏天的话大约40分钟就可以发酵到2倍大小,冬天时间需要延长,可以利用烤箱的发酵功能,在烤箱底层放入一盘温水,加快发酵)

8:趁发酵的时候,取一小容器倒入适量椰浆,加入自己喜欢的糖量,拌匀

9:待面团发酵完成后,在表面均匀淋上事先调好的椰浆,撒上些许椰蓉,烤箱预热150度,中层烘烤15-20分钟左右,取出放凉食用(温度根据自家烤箱的脾性进行调整,我家的烤箱温度偏高)


文章来源于:新浪博客之”Love.RockApple”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0101enxk.html

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