椒麻鸭

椒麻鸭


原料:

鸭腿   花椒   辣椒    大葱   姜片   调料适量

椒麻鸭做法:

1. 先将鸭腿根部环切一圈;

2. 再顺着鸭骨切两刀, 使得骨头裸露在外;

3. 就可以顺着骨头将肉切下来(或者用厨房剪刀剪下来即可。)

4. 这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了;

5.将花椒和干红辣椒泡在冷水中;

6. 将泡过的花椒和干红辣椒切成小末,并准备好姜末和葱末;

7. 用盐, 酱油, 料酒,胡椒粉, 味精, 糖调好一碗料汁备用;

8.将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中,放上姜片和大葱,煮开;

9.待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了,捞出来;。


10. 将处理好的鸭腿捞出来;

11. 将煮好的鸭腿解刀摆在盘中;

12 在锅中烧适量油,冷油下锅,将花椒末下入翻炒;

13  再加入干辣椒末一起翻炒出香味;

14. 翻炒出香味后下入姜末和葱末;

15. 翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开;

16. 所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可;

17. 把熬好的调料汁层出;

18. 将调料汁浇在已装好盘的鸭腿上。


文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd831601017sjk.html

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