椒盐菜根

椒盐菜根


原料:

芹菜根    大蒜根  鸡蛋  面粉  泡打粉盐  胡椒  五香粉 油等调料适量

椒盐菜根做法:

1. 用牙刷将芹菜根刷干净,并用水冲一下;

2. 同样的方法处理大蒜根;

3. 将洗净的菜的菜根切下来, 再放入适量面粉清洗一下;

4. 经过这样处理的菜根就非常干净了;


5. 在碗中放入适量面粉, 加入一个鸡蛋, 并加入适量盐, 胡椒, 五香粉, 泡打粉等调料;

6. 加入少量的水搅拌均匀;

7. 将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中;

8. 将锅烧热, 倒入适量的油;


9. 将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液;

10. 放入烧至五, 六成热的油中炸;

11. 初步炸好后将菜根捞起;

12. 再将油继续加热, 放入菜根复炸, 炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油;


13. 摆入盘中, 再将一小碟中层入椒盐, 放在盘中。


小贴士:

1. 菜根的泥土很多, 因此清洗要注意, 我有两个法宝, 一是牙刷先刷, 再用水冲洗; 二是用面粉泡一下, 再清洗;

2. 用鸡蛋混合液时, 先加入盐, 胡椒, 五香粉等调味, 加入少量泡打粉;

3. 油炸食品, 一般是先五, 六成热油将食物小火炸,捞出;再继续将油加热到七成热,将食物复炸,这样可以将先前炸进去的油炸出来;炸好后放在厨房纸巾上再吸下油;

4. 吃时蘸点花椒盐, 这样菜根味道更丰富。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dyr3.html

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