桂花葡萄干山药饼

桂花葡萄干山药饼


原料:

山药   糯米粉    白糖    糖桂花    葡萄干

桂花葡萄干山药饼做法:

1.将山药洗净,放在高压锅中蒸熟;

2. 将糯米粉放入微波炉中, 高火打三分钟;

3. 每隔三, 四十秒钟将糯米粉拿出, 用勺将它们翻动一下;

4. 将葡萄干切成小碎粒;


5. 将切碎的葡萄干放入碗中, 加入碎核桃粒, 再加入适量糖桂花;

6. 搅拌均匀腌制十五分钟;

7. 将蒸熟的山药皮去掉;

8. 用刀背碾成泥;


9. 将准备好的熟粉放入山药泥中;

10. 要一点一点的加, 直到它们混合成软硬适中的山药面团;

11. 在模具中加入少量的熟粉;

12. 晃动一下, 让模具中粘有少量粉后倒出;


13. 取出一小团山药面团, 搓成小球, 按压成饼;

14. 在中间放入适量的桂花普通干山药馅;

15. 包住后搓圆成球;

16. 将小圆球放入模具中;


17. 用手指按压;

18. 使得底部平整;

19. 再从模具中倒扣出来;

20. 再将模具中重新粘些熟粉,同样的方法将剩余的山药饼做好;


小贴士:

1.山药洗净蒸熟后再做处理,这样不会刺激手;

2. 熟粉可以用锅蒸, 也可以用微波炉, 但微波炉法更方便, 但要注意隔一定时间来出来翻动一下,免得底部会糊;

3. 熟糯米粉不要一次加入, 要慢慢的分次混合, 这样更能掌握软硬度;

4. 山药饼的馅料, 按个人自己口味调整, 将糖桂花腌制葡萄干味道更香;

5. 放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉,以免粘连;其次是面团大小要适中,不要太大,要不会底部不平。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dz0k.html

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