树桩蛋糕

树桩蛋糕


蛋糕卷材料:

蛋黄4个、蛋清4个、 牛奶55克 、油40克、可可粉10克、低筋面粉60克、淀粉10克 、

白砂糖20克(加蛋黄)、白砂糖30克(加蛋清)

蛋糕卷夹心:淡奶油150克

抹面巧克力酱:黑巧克力30克、可可粉15克、 奶油100克 、黄油30克、糖10克

树桩蛋糕做法:

1、将做巧克力酱的所有材料统统放在一起。

2、 隔水加热,搅拌到完全融化,晾凉即成巧克力酱。


3、将蛋黄、牛奶、油以及砂糖放在一起,搅拌均匀至砂糖完全融化。

4、筛入低筋面粉、可可粉和淀粉

5、轻轻搅拌均匀成面糊。


6、蛋白打至出现粗泡,加入三分之一的砂糖。

7、继续搅打至蛋白体积变大,气泡细腻。这时加入另外三分之一的砂糖。

8、继续搅打到提起打蛋器,蛋白呈往下流淌的状态,这时把剩下的三分之一的砂糖放进去。 搅打至湿性发泡即可。


9、取三分之一的蛋白放进面糊中。

10、切拌均匀。

11、再把剩下的蛋白全部放入,切拌均匀。


12、 将油纸铺好在烤盘中。

13、将蛋糕糊倒入

14、用刮板刮平表面。烤箱预热145度,25分钟。


15、取出倒扣晾至温热。

16、撕掉蛋糕表面的油纸


17、 打发淡奶油。

18、涂抹上打发好的奶油。

19、卷起来。


20、将蛋糕卷斜切成一大一小的两段,拼在一起呈树桩的样子。

21、表面均匀的涂抹上一层巧克力酱。用牙签或叉子划出树皮纹路。

22、做两个小雪人进行装饰,最后撒上糖粉。


 小贴士:

1、巧克力酱一定要凉透划出来才有沧桑感

2、抹时不要太平,越粗糙越有感觉

文章来源于:新浪博客之” 咖啡 ● 糖”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6cf9d3c50101d85l.html

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