枫糖牛奶面包

枫糖牛奶面包


材料:

金像高筋面粉300克,枫糖浆55克,纯牛奶130克-140克左右,无盐黄油20克,全蛋液40克,干酵母3.5克,细砂糖20克

盐2克

杏仁片,刷表面用清水或蛋液各适量

枫糖牛奶面包做法:

1:采用后油法将液体,糖盐,粉类依次倒入搅拌桶内,再在面粉上倒入干酵母,启动和面程序20分钟至面团光滑无粉状态,加入软化的小块黄油,再次启动和面程序20分钟

2:第二次和面结束后可检查一下面团是否能拉出不易破裂的薄膜,用优质面粉一般我都没有检查,如果你对面团要求较高的话按自己的和面手法哈

3:然后盖上面包机盖,直接进行第一次发酵至2-2.5倍大小

4:将发酵好的面团取出排气,用擀面杖擀成薄片,(根据自己想要做的造型和模具,我一半做了吐司形,一半用了圆模做,因为只有一个长方形小模具)

 

5:擀成薄片的面团用刮刀均匀对切开,每一块再分别对折,按紧四周(这一步我忘记拍照了,不过很简单,造型其实没有固定,大家随自己喜欢和觉得简单的来做就好了)

6:分别对折好的小块叠入铺有油纸的长形模具内,做成圆形就不用擀了,直接分割成小圆球放入模具内,这一步我没有再室温松驰,视乎你需要,如果有时间松驰下会更松软

7:进行二次发酵至八分满,夏天气温高,室温发酵也很快,不需要再借助烤箱发酵功能,发酵好的面团表面刷上一层清水或蛋液,撒上杏仁片,也可以撒上其它你喜欢的果仁

8:烤箱预热160度,中层上下火,烘烤18-20分钟左右,取出晾至手温时食用或装袋保存

  

 

文章来源于:新浪博客之”Love.RockApple”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0101hdb3.html

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