杭椒牛柳

杭椒牛柳


材料:

主料:

牛里脊(我用了三角肉)300g,绿杭椒100g,

腌料:

盐1/2小勺,酱油1/2大勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺,蚝油1/2大勺,白糖1/2大勺,干淀粉1大勺,生食用油油1大勺,

调料:

葱姜蒜末适量,盐适量,胡椒粉适量,食用油适量

(标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)

杭椒牛柳做法:

1、牛肉切丝,加入盐1/2小勺,酱油1/2大勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺抓匀,至所有调味料均被牛肉丝吸收;再加入蚝油1/2大勺,白糖1/2大勺,干淀粉1大勺;

2、继续下手抓匀,至牛肉丝吸收所有调味料,并感觉肉丝黏黏的;

3、最后加入一大勺生油;

4、拌匀,腌制15分钟以上;

5、杭椒切长段,葱姜蒜切末备用;

6、起炒锅,热锅入凉油,下入牛肉丝,大火翻炒至大部分牛肉丝变色,盛出备用;

7、锅中留底油,爆香葱姜蒜末;

8、下入杭椒,大火翻炒至颜色翠绿;

9、下入炒过的牛肉丝,大火翻炒均匀;

10、再适量加入盐和胡椒粉调味,即可!


小贴士:

1、腌牛肉时,加入的干淀粉不可太多,否则炒出来的成品会有黏糊糊的感觉;

2、想要吃得更辣,可以下入杭椒后转小火,慢慢煸炒,也可以放更多的辣椒,甚至搭配些干红辣椒,均无不可!

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vcft.html

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