机器猫蛋糕

机器猫蛋糕


工具:烤箱,8寸蛋糕模,打蛋器,刮刀,抹刀,裱花袋

戚风蛋糕体材料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)

烘焙:160度,约60分钟。

裱花材料:淡奶油,细砂糖,巧克力酱,食用色素,彩色砂糖

机器猫蛋糕做法:

1:材料图。

2:打发蛋清,分3次倒入细砂糖,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏。

3-8:把5个蛋黄加入30克细砂糖,打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。


9:盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。

10:翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,一样翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

11:将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

12:放进预热好的烤箱,160度,约60分钟即可。

13:烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模即可。


 

 裱花做法:

1:蛋糕体片成三片。

2:淡奶油一点一点加入细砂糖打发。

3:黄桃罐头切碎。

4:取一片蛋糕体抹上淡奶油,撒上黄桃罐头碎。然后放上一片蛋糕体,在抹上淡奶油撒上黄桃碎,最后放上第三片蛋糕片,把整体都抹上淡奶油。


5:在抹好的蛋糕上用裱花袋装上巧克力酱画上机器猫的脸的轮廓。

6:用裱花袋在裱好图案即可。


一点心得:

1、第7步加入面粉的时候要过度搅拌,以免面粉起筋,面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕松软的口感。

2、蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

3、制作戚风,一定要使用无味的植物油,不可以使用味道重的油。

4、画机器猫脸的轮廓的时候可以先用牙签勾勒一下,这样在挤巧克力酱的时候就比较简单。

文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a601015tcn.html

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