新姜红糖磅蛋糕

新姜红糖磅蛋糕


材料:

大个鸡蛋3个,红糖150g,无盐黄油150g,低筋面粉150g,糖煮新姜100g,

黑白芝麻适量

新姜红糖磅蛋糕做法:

1、准备模具:底部铺上烘培油纸,周圈抹上一层黄油(分量外);

2、新姜切下十几片留作装饰,其余切碎备用;

3、将红糖加入到室温状态下的鸡蛋中;

4、立即隔热水用蛋抽迅速搅打(热水要提前备好,放在炉火上,小火加热保持温度),直到红糖全部融化,离开热水;

5、顺手把切成片的黄油隔水放进热水中,慢慢融化备用;

6、离开热水后的糖蛋液,用电动打蛋器高速打发5、6分钟,直到体积变大、颜色发白、打蛋头上滴落的蛋液痕迹不会马上消失;再转低速,打发2、3分钟,至蛋液如同细腻粘稠润滑的奶油状;

7、一手持打蛋器继续低速打发,另一只手将融化的黄油慢慢加入,全部加入后,继续打发至黄油和蛋液混合均匀;

8、用蛋抽或刮刀检查,蛋糊底部没有油脂;

9、分两次筛入低筋面粉,第一次筛入拌至没有干粉后再筛入第二次;

10、面粉全部筛入并拌至没有干粉时,再快速大幅度翻拌10到20次,至面糊光滑细腻;

11、加入切碎的姜粒,翻拌十几次,至混合均匀;

12、将面糊倒入模具,约7、8分满,在台面上轻磕震出大气泡,表面装饰姜片和黑白芝麻;

13、烤箱提前170度预热,放进模具,烤大约25-30分钟,表面金黄,裂开的缝隙也金黄,周边开始与模具分离,就差不多了。

14、出炉冷却后,密封冷藏保存,2天后食用,味道最佳!


小贴士:

1、这款磅蛋糕采用的是全蛋打发的方法。

2、加入融化的黄油后,最重要的是要拌匀,一定不能有沉底的黄油,要仔细检查搅拌。

3、烘烤时间和温度根据自家烤箱的”脾气”调整。

4、如果对打发全蛋信心不足,可以酌量加点儿泡打粉,和面粉一起混合筛入即可。

5、长时间冷藏后,可以使各种材料充分融合,吃起来才会有磅蛋糕那种油润润的口感,更好吃啊!

6、红糖和生姜是很不错的搭配,尤其适合女性。

7、买不到新姜,用老姜试试,可能更辣一点儿而已。

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102v04o.html

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