捞汁鸟贝

捞汁鸟贝


材料:鸟贝,黄瓜,红椒,木耳

调料:盐,醋,青芥辣(辣根),糖,牛肉粉

捞汁鸟贝做法:

1:黄瓜,红椒,木耳切成丝。

2:鸟贝清洗干净。

3:水烧滚开,关火,下鸟贝 3秒钟迅速捞出。

4:盐,醋,青芥辣(辣根),糖,牛肉粉,调成捞汁,口味重在酸和青芥辣的刺激,调好后放入冰箱冰半小时以上更理想。


5:把淋干水的鸟贝和黄瓜,红椒,木耳丝放在一起,倒入捞汁。

6:搅拌均匀即可。

一点心得:

1、这款捞汁属于捞汁海鲜,海鲜搭配醋和青芥辣是很完美的,所以捞汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜,青芥辣还能一定程度的去除海鲜的腥气,必不可少!

2、最重要的是焯鸟贝,一定要烧滚水,然后关掉,迅速焯烫,可以事先准备好带眼的盆,鸟贝入锅后3秒钟,立即倒出,水控干净,千万不能拖泥带水,动作要迅速,否则鸟贝焯烫时间过长,老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味。

3、配菜可以自由选择,味道不怪不突出即可,不要掩盖了海鲜的鲜美。黄瓜味道清新,所以搭配黄瓜很好。

4、汁调的弄些,多些是很有必要的,放入冰箱冰镇后拌菜口感更好。

5、新鲜的鸟贝虽然外表看来很干净,但是想要食用需先剖洗干净。首先用剪刀将鸟贝腹部剪开,将内脏去掉,用清水冲干净,鸟贝才能成为好食材。

文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a601017nl9.html

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