意大利肉酱面

意大利肉酱面


所需材料:意大利面100克,西芹30克,番茄200克,大蒜2瓣,洋葱1/2小个,牛瘦肉200克,番茄酱60克,红酒15ML,高汤,盐,橄榄油,罗勒叶各适量

 意大利肉酱面做法:

1:牛瘦肉洗净沥干水分,切小块,放入搅肉机内

2:启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用

3:将所有蔬菜洗净,番茄切小粒,洋葱去皮切小粒,大蒜切碎粒,西芹切碎粒,罗勒叶剁碎

4:平底锅内倒入适量橄榄油

5:加热后倒入洋葱粒,迷迭香碎,大蒜粒炒香

6:倒入牛肉馅翻炒均匀,倒入番茄粒,西芹粒炒匀

7:加入番茄酱

8:加入红酒继续翻炒出汤汁

9:调入高汤,加入少许盐,焖煮至汤汁浓稠时关火备用

10:汤锅内加入适量清水,加入少许盐,大火煮沸,放入意大利面,中火煮至面条无硬心

11:捞出控干水分,加入少许橄榄油将面条拌匀

12:拌好的意大利面盛入盘中,拌上肉酱即可食用

  

小贴士:

A:意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性,捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀,而不要过冷水,能让面条保有Q劲,而且不会粘合在一起

B:番茄无需去皮,煮至番茄呈糊开了的状态,甜味才会出来,更酸甜

C:在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节,如果太稠可加入适量高汤来调节,但也不能太过稀,保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱

D:番茄肉酱意面口感酸甜,开胃好吃,也可以换成菌菇类来烹调

文章来源于:新浪博客之”Love.RockApple”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0101ayp1.html

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