干烙韭菜饼

干烙韭菜饼


材料:

面皮:

普通面粉,清水(比例以2:1为基准,适量加水,和成软和的面团)

馅料:

韭菜把,鸡蛋个(具体分量参照面团大小),

食用油适量,盐适量,糖少许,鸡精少许(可不加),香油适量

干烙韭菜饼做法:

1、鸡蛋打散,用适量食用油炒熟炒碎,炒的时候尽量将鸡蛋搅碎,如果不够碎还可以炒好后剁几刀,放凉备用;

2、韭菜洗净沥干,切成碎段儿;

3、将鸡蛋碎加入韭菜中,拌匀并加入适量香油,拌匀;

4、加入适量盐,少许糖和鸡精,使用前拌匀(不要提前拌,防止韭菜出水);

5、面团提前和好,盖上湿布,饧30分钟以上;

6、将面团下剂,剂子大小根据自己锅子的大小确定’

8、取一个面剂,擀成薄饼;

9、将拌匀的馅料铺在薄饼的一半位置;

10、掀起另一半包住馅料,按紧边缘;

11、用一个小碗,沿饼边缘转一圈,切出平滑的半月形;

12、取下多余的面皮,可加入下一个面剂中一起擀成皮(最后一个怎么办?不切边儿了呗!)

13、中火烧热平底锅,不放油,放入饼胚,一面烙至起焦后翻面,直至两面烙出焦黄的斑点;

14、最后将饼胚立起,烙一烙饼胚的厚边至起焦斑,即可!


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vwtp.html

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