巧克力奶酪蛋糕

巧克力奶酪蛋糕


6寸配方材料:

(奶酪蛋糕)奶油奶酪250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺(可不加),玉米淀粉10克

(巧克力酱)黑巧克力40克,动物性淡奶油50克,黄油10克

巧克力奶酪蛋糕做法:

1:把奶油奶酪放进一个大碗里,放入装有水的大锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,用打蛋器打顺滑

2:在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

3:将一个鸡蛋打入奶酪糊里,搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋继续搅打混合均匀

4:这时将放在水里的碗提出来,在奶酪糊里加入淡奶油和香草精,拌匀

5:在奶酪糊里筛入玉米淀粉,轻轻拌匀

6:模具外层包上一层锡纸,烤盘里注入1/3清水,放于烤箱最下层,烤盘上一层放烤架,将模具放在烤架上,烤箱预热150度,中层60-70分钟左右

7:烤好的蛋糕先别脱模,待凉却至室温时再脱模

8:等待蛋糕冷却时开始制作巧克力酱,把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里,倒入60克动物性淡奶油

9:隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化即成巧克力酱

10:冷却后的蛋糕切件,把巧克力酱直接淋在奶酪蛋糕上,装饰上巧克力球即可

 

小贴士:

A:烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。 我每次包锡纸都有点进水,所以换了种水浴法的方式

B:也可以待奶酪蛋糕冷却到室温后倒入蛋糕表层,入冰箱冷藏4小时以上,就是双层的奶酪蛋糕

文章来源于:新浪博客之”Love.RockApple”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0101ap56.html

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注