小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇


材料:小鸡,鸡腿蘑

辅料:葱,姜,桂皮,八角,香叶,干辣椒

调料:盐,糖,老抽,生抽,料酒

小鸡炖蘑菇做法:

1:蘑菇提前用水泡上半小时。

2:小鸡剁小块,凉水下锅放姜片,料酒,焯去血沫。

3:泡好的蘑菇用水清洗几遍,去掉杂质,剪掉蘑菇根。

4:准备好炖制需要的材料。

 

5:油烧热炒香配料。

6:下焯好的鸡肉翻炒。

7:倒少许老抽炒鸡肉上色。

8:加入蘑菇。

9:倒入足量水,放入老抽,少许糖,出锅20分钟前加盐调味,炖至鸡肉软烂即可。

 


一点心得:

1、泡蘑菇的时候水会很黑,头一次做的朋友不要发慌哦,这是正常现象,泡好后,清洗蘑菇的时候水也不会也不要清洗到很清澈的状态,清洗到蘑菇没有杂质就可以了,不然蘑菇的鲜味就给洗没了。

2、糖放一点就可以,不然就不是东北味道了,东北菜主要咸鲜为主,放点糖提下味道即可。

3、最后汤汁不要收的太干,留些汤喝,泡饭都很鲜美。

文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a601015pwj.html

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