小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇


材料:

三黄鸡半只(我一般会把鸡腿、鸡翅和鸡胸用来炒,鸡架用来炖汤),

干榛蘑50g(一大把喽),粉条30g(一小把喽);

葱姜各数片,八角1粒,花椒1/2小勺;

料酒1大勺,酱油2-3大勺,糖少许,盐适量,食用油适量,开水适量。

(无辣不欢的,整几个辣椒也无不可——自己的口味最正宗)

小鸡炖蘑菇做法:

1、鸡治净,斩成核桃大小适口的块儿,入凉水锅中大火煮开2、3分钟,出净血水,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用;

2、榛蘑提前凉水泡软,仔细清洗干净,沥干水分备用;

3、粉条提前温水泡软,剪成十几厘米的段儿备用;

4、葱姜切片,八角、花椒装入茶包袋,备用。

5、起炒锅,烧热后加入食用油,再烧一会儿,下入葱姜爆香;

6、下入鸡块儿,中火煸炒至炒出水汽;

7、加入料酒,翻炒均匀;

8、加入酱油;

9、翻炒至均匀上色;

10、加入开水,水量自己掌握,喜欢喝汤多加水,喜欢入味儿吃鸡,少加水,最少也要没过鸡块儿;

11、加入榛蘑和料包,翻炒几下

12、大火烧开后,转小火,盖锅盖,焖炖30-40分钟,至鸡肉熟烂;

13、加入粉条,再炖10来分钟,粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定,炖至粉条熟透;

14、加入少许糖和适量盐调味,即可。加盐前尝一尝,视口味定量。


小贴士:

1、主辅材料的分量不用十分精确,半只鸡、一把榛蘑、一绺粉条,差不多就行;

2、根据主辅料适当调整调味料和水量即可,不时尝尝是做菜尤其是新手的好习惯;

3、香料不要放太多,避免抢了榛蘑的味道;

4、榛蘑好吃,泥沙较多,一定要充分浸泡后仔细清洗,不然吃到牙碜就不好了。

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vplb.html

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