小炒花菜

小炒花菜


原料:

花菜  肉丝  黑木耳   红辣椒  绿辣椒  姜片


小炒花菜做法:

1 将淀粉, 盐, 料酒, 一点油加入到肉丝中,搅拌均匀,腌制十分钟;在锅中加入水,放点盐和油, 待水沸腾后下入花菜;


2  等花菜水开后再下入木耳, 红辣椒和绿辣椒片,稍煮几分钟;待水又沸腾后将菜倒入菜篮内沥水; 将锅烧热, 加入姜片;


3 下入腌制好的肉丝翻炒, 待肉丝变色后,将焯过水的菜下入大火翻炒,两分钟后再下入盐,胡椒等调味料, 就可以出锅了。

小贴士:

1 焯水目的是为了少油,加点油和盐能保持菜的色泽;

2 焯水另一目的是为了让所有的菜的成熟度保持一致,即难熟的菜要先下去煮,易熟的就放下去水一开就要捞起来,免得煮的时间过长而使得营养流失。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100n9v1.html

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