奶油奇异果酥派

奶油奇异果酥派


6寸材料:

派皮:黄油50克,低筋面粉100克,砂糖30克,鸡蛋25克(半个)

水果馅:奇异果150克,细砂糖35克,淡奶油65克,玉米淀粉5克,鸡蛋25克,香草精1/2小勺

 酥粒:黄油30克,细砂糖30克,低筋面粉60克

奶油奇异果酥派做法:

1:(套用上一篇芝士派派皮作法与图片)先制作派皮:黄油室温放至软化,切成小块,面粉过筛后加入黄油块和细砂糖

2:用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒(类似玉米粒)

3:加入打散的鸡蛋,揉成面团,不要过份揉制,只要将材料混合均匀制成面团就可以,过份揉制会使烤出来的派底不酥松,入冰箱冷藏20分钟后取出备用

4:将冷藏好的面团取出,切成模具需要的份量,在案板上撒上少许面粉防粘,用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片,大概0.3CM厚,将面皮轻轻提起,覆盖在派盘上,用手将面皮向模具底部压实,四周整形,然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈,把多余的面皮切掉

5:用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔,避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形,静置醒20分钟(也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮,入烤箱180度15分钟后取出,倒去红豆不用)

6:奇异果洗净去外皮切成小粒

 

7:淡奶油,细砂糖,玉米淀粉一起倒入容器内搅拌均匀

8:倒入打散的鸡蛋,再倒入香草精搅拌均匀

9:将切成粒的奇异果肉加入到搅拌好的奶糊中,拌匀

10:把搅拌好的奶油奇异果馅倒入派皮里

11:在馅料表面均匀撒满酥粒

12:入烤箱180度烘焙40分钟至派馅完全凝固,趁热食用

 

酥粒制作方法:(因为比较简单,只有两个步骤,所以就没有拍图片了)

1:将软化的黄油,细砂糖,低筋面粉混合在一起

2:用手把所有材料搓成均匀的细碎颗粒,就是酥粒啦

 小贴士:

A:派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定,一般在0.3CM左右为宜

B:派皮如果用不完,可以包上保鲜膜入冷冻,使用上取出回温就可以再制作

C:派皮可事先烤制,也可以倒入奶酪糊后一起烘烤,相应地对烘烤时间长短需进行调节

D:水果也可换成其它个人喜欢的,注意不要切得太大粒,水果也建议不要使用已经熟过头的

E:如果家里没有派盘,也可以用披萨盘,蛋糕模具来代替

文章来源于:新浪博客之”Love.RockApple”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0101ccyg.html

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