四金刚

四金刚


材料一:小河虾250g,料酒1小勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,鸡蛋一个,面粉一把;

材料二:疙瘩咸菜200g,猪五花肉100g,葱姜丝适量,小红辣椒3个,老抽少许;

材料三:鸡蛋3个,蜢子虾酱2小勺,香葱花适量;

材料四:香葱适量

材料五:山东大煎饼或其他喜欢的薄饼;食用油适量

四金刚做法:

1、小河虾仔细清洗干净,控干水分,加入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻后,再加入鸡蛋和面粉;

2、轻轻拌匀,让每个虾都看上去黏糊糊的;

3、疙瘩咸菜切成细丝,入清水中浸泡,中间多次换水,泡到咸淡适口,捞出控干水分;五花肉切丝;葱姜切片;小红辣椒切粒;

4、鸡蛋打散,加入虾酱调味儿;

5、炒鸡蛋之前,加入香葱粒,拌匀。

6、起炒锅,热锅入凉油,下入鸡蛋虾酱液,滑炒至嫩熟,起锅;

7、另起锅,热锅入凉油,下入肉丝翻炒至变色;

8、加入葱姜和辣椒粒,翻炒出香味儿;

9、下入咸菜丝,翻炒均匀;

10、加入少许老抽;;

11、调出喜欢的颜色,起锅

12、另起油锅,烧至7、8成热时,下入小河虾,迅速滑散,炸至金红酥脆,起锅;

13、将以上三样装缸,再切一把小香葱另装一缸,凑成四金刚;

14、与煎饼一起上桌,即可。


小贴士:

1、所有主辅配料均无定量,根据实际情况增减即可,调出适当的口味就行!

2、”四金刚”的”内容”也无定式,凑成四样,装在”缸儿”里,就行了!

3、再炸上一缸小干鱼,就更合口了!唉……我家没有小干鱼,只好用香葱来凑数,并不影响”四金刚”响当当的名头,反而色彩更加丰富了呢!——尽可自由发挥!

文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vpzw.html

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