咖啡巧克力蛋糕

咖啡巧克力蛋糕


工具:烤箱,烤盘(相当于8寸蛋糕模),打蛋器,刮刀,油纸

蛋糕体材料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,浓缩咖啡40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中),可可粉5克

巧克力夹层材料:以前做松露巧克力剩下的

烘焙:160度,约20分钟。

咖啡巧克力蛋糕做法:

1:原料图。

2:分离蛋清蛋黄。

3-7:在蛋黄中加入30克细砂糖,油,咖啡,过筛低筋粉粉,可可粉搅拌均匀,注意每加一样都搅拌均匀在加下一样。

8:蛋白分3次加入细砂糖打到湿性发泡,即提起来蛋白有个小三角头弯着。


9-10:分3次在做好的蛋黄糊里加入打好的蛋白,每次搅拌均匀在加入下一次,注意拿刮刀上下翻拌,不要画圈翻拌,以免蛋白消泡。

11:倒入铺好油纸的烤盘,大力震几下,震出大泡。放入预热好160度的烤箱,20分钟即可。(每人的烤箱脾气不同,时间温度大家摸索)

12:烤好的蛋糕片放凉,切去不规整的四边,分成3等份。


13:巧克力是以前做松露巧克力剩下的,放入热水化开。

14-18:在一片蛋糕上抹上巧克力,放上另外一片蛋糕,在抹一层巧克力,在放上一片蛋糕,然后表面在抹上巧克力,筛上可可粉,切块食用即可。


文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a60101639w.html

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