南瓜椰蓉抹茶酥

南瓜椰蓉抹茶酥


原料:

油皮: 低筋面粉  200克    猪油  60克    糖    30克    水  100克

油酥: 低筋面粉   120克  抹茶粉    8克     猪油   60克

馅料:  南瓜   250克    椰蓉  100克    白糖 50克   黄油   50克   奶粉  50克

南瓜椰蓉抹茶酥做法:

1. 先和油皮:将糖放在水里溶化,再加入低筋面粉和猪油;

2.将所有混合揉好后放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;

3.再和油酥:  将所有油酥材料混合,揉好后放入另一保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;


5. 将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟, 趁热用勺将南瓜压成泥, 在南瓜泥中加入椰蓉, 白糖, 奶粉和融化的黄油; 

6. 搅拌均匀, 成南瓜椰蓉馅料备用;

7.分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来;

8. 各分成12小份;


9. 将油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心;

10.用油皮将油酥包裹起来成球状;

11. 将包好的油酥球整理成长方形;

12. 用擀面杖将面团擀成长条状;


13. 将它卷起来;

14.将横条转为竖条,将收口向上,压平;

15.  再用用擀面杖将面团擀成长条状;

16. 再卷起;


17. 再继续松弛十分钟; 

18.用刀从中间切开,切口朝下把他们都直立起来, 再用掌心压缩;

19. 始终保持切口朝下, 用擀面杖擀成圆形, 包入馅料;

20. 整理好放入烤箱, 中层, 180度, 25分钟。


小贴士:

1. 油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;

2. 油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;

3. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起, 然后旋转90度, 将刚才的收口向上, 再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟;

4. 从中间截断,你可以发觉一圈一圈很明显, 要注意切口朝下擀成圆片, 再包入馅料;

5. 由于我用的是南瓜泥, 水分比较大, 可以多加椰蓉, 那样定型更好;也可以用吉士粉代贴奶粉,味道也会很不错。

文章来源于:新浪博客之”斯佳丽WH”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102dw0r.html

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