八宝豆豉焖羊肉

八宝豆豉焖羊肉


材料:

羊肉1000g,胡萝卜1根,土豆2个,大蒜5、6瓣,姜一块,大葱1段,干红辣椒20个(喜欢辣就多放);

花椒1大勺,八角2粒,草果1个,香叶2、3片,桂皮1段,山楂干3、5片;

料酒1大勺,八宝豆豉4-5大勺,老抽1大勺,生抽2大勺,米醋1小勺,白糖1小勺,盐少许

绿豆1把,清水适量

八宝豆豉焖羊肉做法:

1、主辅料:羊肉、土豆、胡萝卜;

2、调味料:准备一个料包,将香料和山楂干包起来;

3、锅中坐水(凉水),加入1把生绿豆;

4、下入切成核桃块儿的羊肉,中大火煮开约2、3分钟,出净血沫;

5、将羊肉快用不烫手的热水冲洗干净,沥干水分备用;

6、土豆、胡萝卜切滚刀块儿备用;

7、葱姜蒜切片,干红辣椒剪成段儿备用;

8、起炒锅,烧热后加入少许食用油,爆香葱姜蒜;

9、再加入干辣椒段,转小火,慢慢煸炒至辣椒呈深枣红色;

10、下入羊肉和料酒,转大火迅速翻炒2、3分钟;

11、依次加入豆豉、生抽、老抽、米醋和糖;

12、翻炒至均匀上色;

13、加入适量开水,没过羊肉,加入调料包,大火煮开后,打去浮沫;

14、转小火,盖上锅盖,慢慢焖炖至羊肉熟透,大约1到2个小时;

15、加入胡萝卜和土豆,继续焖炖至所有材料熟烂;

16、尝味儿后加入少许盐调味,即可!


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0102vt75.html

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