什锦迷你粽

什锦迷你粽


材料: 竹叶 草绳 糯米 花生 红豆 栗子 猪肉 蒜头 干香菇 鹌鹑蛋 腊肠 精盐 食用油 清水 五香粉 料酒 生抽 白糖 

什锦迷你粽做法:

1:猪肉切片,加入料酒,白糖,生抽,五香粉,精盐拌匀腌制12小时(糯米提前一天用清水浸泡,此步骤忘记拍照)

2:鹌鹑蛋洗净去壳,锅中倒适量食用油,炒香蒜头,倒入鹌鹑蛋,调入生抽和清水煮至浓稠无汤汁入味上色即可

3:干香菇浸泡软后切丝入锅调入少许精盐炒香

4:蒜头去皮切成片

5:栗子去壳入锅加清水煮开,沥干水分后去除外皮,对切成半

6:腊肠切成斜片,约0.3-0.5CM厚

7:红豆加糖事先先煮熟备用

8:花生去壳,倒入高压锅内,加入清水没过花生仁,盖上盖子压熟


 9:取清洗过的竹叶,从下方三分之一处向上折起,形成一漏斗状,填入少许炒香的糯米(糯米炒时忘记拍照了,就是把前一晚浸泡好的糯米入锅中炒香,加入炒香的香菇丝,调入适量精盐炒至出香味),填入少许红豆粒

10:在红豆粒上填入糯米,再加花生

11:在花生上方填入腌制过的猪肉

12:在猪肉的上方填入栗子,腊肠,蒜头和鹌鹑蛋

13:再在表面填满糯米

14:将竹叶向前拍下,注意两旁需对折进去以防煮时漏馅,折下后多出来的竹叶向侧边折

15:再用草绳从中间绑实就可以啦

16:取一深锅,放入绑好的粽子,水要没过粽子,盖上锅盖煮开后继续煮20分钟左右即可


 小贴士:

1、肉类需提前一晚腌制才能保证入味,加入红豆是为了提出清甜的味道,不喜欢也可以不加,所有材料都是根据个人喜欢的添加

2、粽子的包制手法也可根据自己喜欢的制作,我们家习惯包小小一个的

3、如果喜欢吃里面糯米软糯点的时间可以煮久一点,方子里的时间是根据我们家人喜欢的口感掌握的,糯米是比较成粒,不会特别软

4、包粽子的叶子在不同地区,有着地域差距因地而异,大家根据习惯性制作,潮汕人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用

文章来源于:新浪博客之”Love.RockApple”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca01019pmu.html

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