三杯牛仔骨

三杯牛仔骨


材料:

牛仔骨400g(3条),盐少许,面粉适量;

洋葱半个,小米椒3个,生姜1小块儿,大蒜1头,新鲜罗勒30g

酱油1大勺,蚝油2小勺,番茄酱1大勺;米酒1大勺,糖4小勺;

香油1大勺,色拉油少许

三杯牛仔骨做法:

1、牛仔骨提前泡水1到2个钟头,中间换水2、3次,去血水;

2、将牛仔骨切成段,每段上都带骨头,并用厨房纸吸干水分;

3、两面均匀撒少许盐,不要太多,有点儿就行,静置片刻入入底味儿;

4、生姜切片;大蒜切片;多放蒜,会有人绝得蒜片比肉还好吃;

5、洋葱切片;小米椒斜切段儿;

6、新鲜罗勒洗净,略撕碎;

7、酱油、蚝油、番茄酱放进小碗,搅拌均匀成酱汁;

8、米酒和糖放进另一个小碗,搅拌均匀成米酒糖汁,备用。


9、牛仔骨均匀粘裹一层面粉,并抖净多余的面粉;

10、中火烧热平底锅,加入少许色拉油,逐块下入牛仔骨,煎至两面起焦,油温稍高些,一面煎好后翻面再煎,大约一共3、4分钟左右,不要煎老;

11、盛出牛仔骨备用;

12、锅中继续加入香油,小火爆香姜片,至姜片卷曲焦黄;

13、下入蒜片,爆出香味儿;

14、下入洋葱和小米椒,转大火翻炒至洋葱变软;

15、下入牛仔骨,同时下入酱油汁,迅速翻炒均匀;

16、下入米酒汤汁,迅速翻炒均匀;


17、下入1/3罗勒叶;

18、翻炒均匀,关火;

19、煸炒姜片的同时,用另一炉头烧热煲仔,关火铺上1/3罗勒叶;

20、将炒锅中的所有食材,趁热放进煲仔,听到”吱吱啦啦”的响声,说明煲仔温度够热;

21、撒上最后1/3罗勒叶;

22、盖盖,焖20到30秒,上桌!


文章来源于:新浪博客之” 芹意qin”

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fbe436f0101dipf.html

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