一手排骨
材料:排骨,鸡爪,姜片,干辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮
调料:料酒,冰糖,盐,老抽,大喜大烤肉酱
一手排骨做法:
1:材料图。
2:处理鸡爪,切成两段,切掉指甲。
3:烧水,倒入少许料酒,放入姜片。
4:水开后,放入排骨,鸡爪,焯烫,去掉脏东西血水。
5:锅内倒油,烧热,放冰糖,炒糖色。
6:炒好糖色,倒入排骨,鸡爪,炒上色。
7,8:倒入老抽,盐,烤肉酱,加入姜片,干辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮。
9:倒入少许开水。
10:转入高压锅,选排骨档,压制成熟即可。
小贴士:
1、炒糖色也可以用白糖,冰糖颜色会更好。
2、倒水一定要用热水,不然就会炸锅啦。
文章来源于:新浪博客之” 生活是一盘小菜”
原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_76b248a601010xje.html